Rosette di pasta al forno al pesto di rucola

2016-09-28
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Rosette di pasta al forno al pesto di rucola e scamorza bianca. Un primo piatto diverso dal solito!

Quando arriva l’autunno possiamo permetterci di cucinare cose un po’ più sostanziose ma soprattutto possiamo accendere il forno senza soffrire. Per questo ho deciso di preparare subito la prima pasta al forno della stagione. Sono delle rosette di pasta al forno al pesto di rucola fatto in casa e una grattugiata di scamorza bianca che adoro.

Se anche voi volete una resa del piatto differente provate a fare la vostra lasagna a forma di rosetta. Se stendete la pasta molto sottile non vi servirà sbollentarla in acqua. Il procedimento, se vogliamo, è più semplice di quelle tradizionali. Vi basterà ricavare un rettangolo di sfoglia da farcire e arrotolare, ma senza andare di corsa ecco a voi la ricetta.

Ovviamente il ripieno che propongo può essere variato.

Provate a fare in questo modo le vostre lasagne al forno preferite!

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La ricetta della pasta al forno al pesto di rucola e scamorza

Lista degli ingredienti

  • Per la pasta all'uovo: 2 uova e 200 gr di farina 00
  • Per la besciamella: 25 gr di burro, 25 gr di farina, 300 ml di latte intero, q.b. noce moscata
  • 200 gr di scamorza non affumicata
  • 150 gr di Pesto di rucola
  • q.b. sale e pepe e fiocchi di burro per guarnire

Preparazione

Step 1

Preparate la pasta all'uovo seguendo questa ricetta. Stendete la pasta molto sottile con il mattarello oppure con l'aiuto della nonna papera. In entrambi i casi se la pasta è molto sottile eviterete di doverla sbollentare prima di comporre le lasagne.

Step 2

Per il pesto di rucola usate questa ricetta. Ne occorreranno circa 150gr.

Step 3

Se avete steso la pasta con il mattarello tagliate i bordi fino a ricavare un rettangolo. Se invece usate la nonna papera (la macchina per stendere la pasta) fate delle strisce e pareggiate i bordi.

Step 4

Farcite la pasta con il pesto di rucola e aiutandovi con una spatola distribuitelo bene su tutta la superficie. Grattugiate la scamorza e distribuitela sopra al pesto quindi arrotolate la pasta fino ad ottenere un salsicciotto.

Step 5

Tagliate a fette il salsicciotto di pasta. Versate sul fondo della pirofila un paio di cucchiaiate di besciamella quindi disponete le rosette tutte vicine tra loro e coprite i buchi con l'altra besciamella. Terminate con un fiocco di burro sopra ogni rosetta e infornate in forno già preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Sfornate e fate riposare almeno 20 minuti prima di servire.

rosette di pasta al forno con pesto di rucola e scamorza

Versate sul fondo della pirofila poca besciamella e distribuitela per bene.

 

Variazioni sul tema

Se sei un amante delle paste al forno non perderti queste ricette!

Se per voi la rucola è un sapore troppo intenso provate a farcire queste rosette di pasta al forno con il tradizionale pesto alla genovese oppure con altri tipi di pesto:

Farfalle al pesto di erbe aromatiche e limone

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Pesto di erbe aromatiche

 

gnocchi di polenta con pesto di erbettePesto di erbette

(bietole, coste)

ricetta pesto di pomodori secchiPesto di pomodori secchi

 

Alessandro Gerbino

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Recipe Comments

Comments (2)

  1. posted by Michela Menta e Rosmarino on Settembre 28, 2016

    Alessandro, mi hai dato una splendida idea!
    Grazie 🙂

    • posted by Alessandro Gerbino on Settembre 28, 2016

      Grazie mille Michela, che ripieno ti viene in mente? Se la provi fammi sapere come riesce, ciao ciao

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