Quando arriva l’autunno possiamo permetterci di cucinare cose un po’ più sostanziose ma soprattutto possiamo accendere il forno senza soffrire. Per questo ho deciso di preparare subito la prima pasta al forno della stagione. Sono delle rosette di pasta al forno al pesto di rucola fatto in casa e una grattugiata di scamorza bianca che adoro.
Se anche voi volete una resa del piatto differente provate a fare la vostra lasagna a forma di rosetta. Se stendete la pasta molto sottile non vi servirà sbollentarla in acqua. Il procedimento, se vogliamo, è più semplice di quelle tradizionali. Vi basterà ricavare un rettangolo di sfoglia da farcire e arrotolare, ma senza andare di corsa ecco a voi la ricetta.
Ovviamente il ripieno che propongo può essere variato.
Provate a fare in questo modo le vostre lasagne al forno preferite!
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Se per voi la rucola è un sapore troppo intenso provate a farcire queste rosette di pasta al forno con il tradizionale pesto alla genovese oppure con altri tipi di pesto:
Pesto di erbette(bietole, coste)
Pesto di pomodori secchi
Preparate la pasta all'uovo seguendo questa ricetta. Stendete la pasta molto sottile con il mattarello oppure con l'aiuto della nonna papera. In entrambi i casi se la pasta è molto sottile eviterete di doverla sbollentare prima di comporre le lasagne.
Per il pesto di rucola usate questa ricetta. Ne occorreranno circa 150gr.
Se avete steso la pasta con il mattarello tagliate i bordi fino a ricavare un rettangolo. Se invece usate la nonna papera (la macchina per stendere la pasta) fate delle strisce e pareggiate i bordi.
Farcite la pasta con il pesto di rucola e aiutandovi con una spatola distribuitelo bene su tutta la superficie. Grattugiate la scamorza e distribuitela sopra al pesto quindi arrotolate la pasta fino ad ottenere un salsicciotto.
Tagliate a fette il salsicciotto di pasta. Versate sul fondo della pirofila un paio di cucchiaiate di besciamella quindi disponete le rosette tutte vicine tra loro e coprite i buchi con l'altra besciamella. Terminate con un fiocco di burro sopra ogni rosetta e infornate in forno già preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Sfornate e fate riposare almeno 20 minuti prima di servire.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
Michela Menta e Rosmarino
Alessandro, mi hai dato una splendida idea!
Grazie 🙂
Alessandro Gerbino
Grazie mille Michela, che ripieno ti viene in mente? Se la provi fammi sapere come riesce, ciao ciao