Alla buona di Alessandro Gerbino e Ambra Orazi

Ricette alla buona

di Alessandro Gerbino e Ambra Orazi

Ricette schiette, rustiche proprio come piacciono a noi che siamo dei tipi alla buona!

Le ricette suddivise per tema nate dal fortunato sodalizio con la collega Ambra Orazi, foodblogger de Il gatto ghiotto.

Alessandro Gerbino Chezuppa - Ambra Orazi Il Gatto Ghiotto

Sapori d’autunno

Crostini di polenta con funghi, zucca e nocciole

Crostini di polenta con funghi, zucca e nocciole

Croccanti crostini per recuperare la polenta avanzata. Qui li condiamo con tutto il buono dell’autunno: una vellutata crema di zucca, i funghi spadellati velocemente con un rametto di rosmarino e le nocciole tostate.

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Zucca
in saor

Zucca in saor

Altra super proposta autunnale che mette insieme la regina dell’orto d’autunno con le mie origini venete… la zucca in saor!
Mai assaggiata?

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Primi d’estate

Zuppa fredda di pane e pomodori

zuppa fredda di pane e pomodori Alla buona di Alessandro Gerbino e Ambra Orazi
Una colorata zuppa da servire fredda oppure a temperatura ambiente a base di pochi e buoni ingredienti. Pane raffermo e pomodori maturi dell’estate!

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Spaghetti mojito


La rivisitazione del più famoso cocktail dell’estate in versione pasta! Ecco la ricetta super profumata per un piatto di spaghetti risottati!

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Farro con moscardini, limone e basilico

Farro con moscardini, pomodorini e limone
Insalata di farro da mangiare fredda o tiepida dagli ingredienti mediterranei: moscardini, pomodorini, basilico fresco e limone. Sapori semplici che combinati insieme danno vita ad un piatto squisito in pieno stile “Alla Buona”…di quelli che si preparano in poche mosse.

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Insalata di pasta con pesto di peperoni, mandorle e rucola

Insalata di pasta con pesto di peperoni, mandorle e rucola. Ricette Alla Buona

Il piatto perfetto per le giornate più calde dell’anno! Una pasta fredda dal colore rosso “estate” e super cremosa, per veri amanti dei sapori rustici e decisi.

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Sfiziosità salate di primavera

Plumcake salato con spinacini e provolone

Plumcake con spinaci crudi

Avete mai usato gli spinaci novelli crudi per il vostro plumcake salato? No? E allora occhio a questo spunto che vi farà risparmiare tempo e vi regalerà gioie anche all’assaggio.

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Bruschetta
fantasia di asparagi

bruschetta fantasia di asparagi alla buona di Alessandro Gerbino e Ambra Orazi

Asparagi in due versioni – cotti e crudi – per una bruschetta bella colorata e molto intrigante perfetta per la primavera!

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Rotolini di pane carasau con zucchine, scamorza e prosciutto

rotolini di pane carasau

Semplici rotolini fatti con il croccante pane carasau e pronti da farcire con gli ingredienti che vi piacciono di più!

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Baci di dama salati
alle erbe aromatiche e pistacchio

baci di dama salati con erbe aromatiche e pistacchi

Biscotti salati profumatissimi con le erbe aromatiche fresche e la farina di pistacchi, uno tira l’altro!

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alessandro gerbino e ambra orazi

Comfort food

Stracotto di vitello con mele e porri

La ricetta di uno stracotto di vitello con mele e porri che saprà certamente deliziarvi, soprattutto in occasione degli invernali pranzi domenicali.

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Sformato di polpette e purè

sformato di polpette e purè alla buona

Non si può pensare al concetto di comfort food senza associarlo a due dei cibi più amati da grandi e bambini: le polpette e la purea. Quando abbiamo lavorato alle ricette di comfort food #allabuona, abbiamo dato vita a questo sformato di polpette e purè che a casa di Ambra è già stato promosso piatto dell’anno, e siamo solo a febbraio!

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Timballo di pasta al tonno e olive

timballo di pasta al tonno e olive

Diamo nuova vita alla pasta col tonno trasformandola in un goloso timballo di pasta cotto al forno in uno stampo a ciambella, un piatto da portare in tavola con orgoglio!

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Calzone con cime di rapa, ricotta e alici

calzone fritto con cime di rapa, ricotta e alici

Un calzone ripieno di un mix di ingredienti che assieme sono una favola: le cime di rapa prima lessate e poi fatte saltare velocemente in padella con uno spicchio d’aglio, lo spiccato sapore della ricotta di pecora e la sapidità delle alici.

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Il menù delle feste

antipasto

Cannolo di polenta con mousse di prosciutto e insalatina di carciofi freschi

Cannoli di polenta con mousse di prosciutto e noci e insalatina di carciofi

Abbiamo farcito un croccante cannolo di polenta con uno dei MUST dei natali di casa di Alessandro, la mousse di prosciutto. Una di quelle cose che si fanno in un attimo e che davvero non può mai mancare sulla tavola delle feste!

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secondo

Pasticcio di carne e frutta secca

pasticcio di carne e frutta secca _ alla buona Ambra Orazi e Alessandro Gerbino
Un guscio burroso e fragrante di frolla salata che racchiude un ripieno ricco, morbido ma anche croccante, saporito ma anche dolce, insomma un mix di sapori irresistibili che fa subito festa.

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primo

Rosette di pasta al forno con ragù rustico e catalogna

Rosette di pasta al forno con ragù rustico di faraona e catalogna
Un primo piatto per chi ha voglia di cambiare arrotolando la pasta fresca farcita con un gustoso ragù rustico al coltello e la croccantezza della catalogna saltata.

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dolce

Dolce con panettone, crema di zabaione e pere

Un dolce al cucchiaio è sempre una buona idea dopo un pasto importante come quello delle feste. Per chiudere il menù delle feste alla buona abbiamo pensato a un mix di panettone, crema di zabaione al Moscato, nocciole del Piemonte e pere sciroppate, una bomba!

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