Scopri come si possono friggere i golosi frutti dell’estate. Oggi vediamo insieme come fare i fichi fritti, delle frittelle dolci che possono essere servite come aperitivo o come dolce o spezza fame per la merenda.
Sembra strano pensare ad una frittura di fichi eppure il risultato vi conquisterà al primo morso, ne sono più che sicuro. Abbiamo provato la ricetta dei fichi fritti durante un weekend #TuttiFritty, un momento con gli amici che si trasforma in un pranzo a base appunto di fritti.
Per fare questa ricetta è bene rispettare i tempi per la lievitazione della pastella che comunque è una cosa veloce e in un’ora si fa tutto. La seconda cosa importante da tenere bene a mente è di congelare i fichi prima di passarli nella pastella. Se non facessimo questa operazione data la morbidezza dei frutti sarà molto complicato avvolgerli con la pastella per poi passarli nell’olio bollente.
ricetta per 24 frittelle
Scegliete dei fichi grandi poi lavateli e tagliateli in quattro spicchi. Disponeteli gli spicchi di fico su una teglia che possa entrare nel vostro freezer distanziandoli gli uni dagli altri. Congelate.
Per la pastella versate in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato con le mani. Aggiungete poco a poco l'acqua lavorando con una frusta. Una volta inserita tutta l'acqua aggiungete il sale, mescolate energicamente quindi coprite con un foglio di pellicola e lasciate riposare per 1 ora.
Portate a temperatura l'olio di arachidi o di semi per la frittura. Immergete nella pastalla pochi pezzi di fico ancora congelati poi cercate di ricoprirli uniformemente quindi tuffateli nell'olio bollente. Friggete per un paio di minuti almeno o fino a completa doratura.
Prima di servire fate asciugare le frittelle su un foglio di carta paglia o carta assorbente da cucina.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
