Una nuova ricetta Alla Buona pensata per Capodanno ma che va bene per iniziare tutti i pranzi festosi. Ecco come si preparano i bon bon di baccalà con una facile salsa verde a base di prezzemolo, alici e limone.
Per questo nuovo ciclo di ricette rustiche e alla buona io e Ambra ci siamo dedicati esclusivamente alle ricette per rendere ancora più frizzante la notte dell’ultimo dell’anno e oggi vi presentiamo i croccanti bon bon di baccalà, delle frittelle fatte con una pastella che prevede l’uso della farina di riso. Una ricetta naturalmente senza glutine e adatta a tutte e tutti!
Per quel tocco in più che a noi ci piace assai abbiamo pensato ad una salsa verde un po’ diversa dal solito. Si prepara in pochi istanti semplicemente frullando le foglie di prezzemolo fresco ben lavate e asciugate con l’olio, il sale, la scorza grattugiata di un limone e uno zic di aceto secondo i vostri gusti. Vedrete che gioia intingere un bon bon alla volta in questo guazzetto verde.
ricetta per 8 persone
Iniziate con la preparazione della pastella. Versate in una ciotola capiente la farina di riso e diluitela con l'acqua frizzante ben fredda. Mescolate con una frusta e quando liscia e priva di grumi mettetela a riposare in frigorifero per una mezz'ora.
Eliminate la pelle e le spine dal trancio di baccalà già dissalato quindi tagliatelo a tocchetti.
Lavate e asciugate il prezzemolo poi frullate solamente le foglie aggiungendo l'olio, il sale, la scorza grattugiata di limone e uno zic di aceto.
Riprendete la pastella dal frigorifero e aggiungete all'interno una manciata di semi di papavero e poi anche il pesce tagliato a tocchetti. Mescolate bene.
Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio di semi per una frittura profonda. Quando ben caldo aggiungete a cucchiaiate pochi pezzi di pesce impastellati alla volta e friggeteli fino a completa doratura quindi scolateli e fateli asciugare su della carta assorbente da cucina. Servite i bon bon di baccalà ben caldi!
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
