Polpette cacio e uova

2018-06-07
Se ti è piaciuto condividilo

La mia personale rivisitazione di un piatto tradizionale abruzzese: le pallotte cacio e uova

Polpette realizzate con pochi e semplici ingredienti. Un mix di pecorino e parmigiano e poi le uova che il tutto uniscono e arricchiscono. Provate le insuperabili polpette cacio e uova, più sotto la ricetta completa!

Penso di essere un fanatico delle polpette. Mi piacciono in tutte le forme, con tutti gli ingredienti e tutti i condimenti. Adoro prendermi cura dell’impasto e aggiustarlo di volta in volta con ingredienti aggiunti ad occhio proprio come faceva la mia nonna.

Oggi vi voglio presentare la mia libera interpretazione di un piatto tradizionale della cucina abruzzese: le pallotte cacio e uova. Sono palline fatte con un mix di formaggi e uova che vengono prima fritte e poi ripassate in una semplice salsa di pomodoro. Sono assai saporite il che dimostra che con pochi e buoni ingredienti si possono preparare ricette sublimi e senza tempo.

Provatele se siete amanti del formaggio come me e non ve ne pentirete. Provatele durante un pranzo della domenica con una bella insalata fresca di contorno e non scordate una fetta di pane per poter fare la scarpetta.

La ricetta delle polpette cacio e uova

Ricetta per circa 12 polpette

Lista degli ingredienti

  • 100 gr di pecorino
  • 100 gr di parmigiano
  • 2 uova intere
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. pangrattato
  • Per la salsa di pomodoro: polpa di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • Qualche fogliolina di basilico
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

Step 1

Iniziate preparando la salsa di pomodoro. Fate scaldare una padella su fiamma media aggiungete un filo di olio e fate sfrigolare un paio di minuti l'aglio pelato o in camicia, a seconda dei gusti, senza farlo bruciare. Unite la polpa di pomodoro e le foglie di basilico. Regolate di sale e cuocete per 10 minuti a fiamma bassa.

Step 2

Grattugiate il pecorino e il parmigiano e aggiungete al trito le uova intere e il prezzemolo tritato. Mescolate gli ingredienti, aggiungete pochissimo sale e poco pangrattato alla volta fino a quando il composto non risulti lavorabile.

Step 3

Fate tante polpette rotonde con il composto appena lavorato poi friggetele in abbondante olio di arachidi ben caldo e quando ben dorate scolatele su della carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Step 4

Tuffate le polpette cacio e uova appena fritte nella salsa di pomodoro ben calda e fate insaporire il tutto per qualche minuto sempre a fiamma bassa. Se invece volete fare una presentazione come in fotografia mettete sul fondo di un piatto della salsa di pomodoro calda e sopra le polpette.

polpette cacio e uova, ricetta abruzzo

Anche tu come me ami le polpette?

Presto fatto! Ecco tutte le polpette che ho preparato e pubblicato nel corso degli anni. Ce n’è per tutti i gusti, per gli amanti della carne e per chi vuole uno stile di vita più equilibrato. Eccone alcune:

spiedini di polpette al limone - foto di Alessandro GerbinoSpiedini di polpette al limone

Una ricetta fresca ed invitante per una cena coi fiocchi: spiedini di polpette aromatizzati con menta fresca e scorza di limone.


Ricetta panini con le polpette al sugoPanino con le polpette al sugo

Golosi panini fatti con il lievito madre che racchiudono un “must”: le polpette di carne al sugo di pomodoro aglio e basilico. Portateli al vostro picnic di primavera!


Polpette di fagioli, ricetta vegetarianaPolpette di fagioli e mix di semi

Un secondo piatto sfizioso e vegetariano. Polpette di fagioli borlotti panate in tanti semi oleosi. Sesamo, papavero, canapa e lino.


Tutte le altre ricette di polpette

Alessandro Gerbino

Alessandro Gerbino

Non uno chef ma un uomo che cucina!

Contattatemi per suggerimenti, nuove ricette, collaborazioni cliccando qui
Alessandro Gerbino

Latest posts by Alessandro Gerbino (see all)


Se ti è piaciuto condividilo

Ti piace uno di questi ingredienti?

Cliccalo e scopri tante altre ricette!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Non uno chef ma un uomo..

More From This Chef »
Related Recipes:
  • Pasta e patate

    Pasta e patate

  • ricetta friselle integrali, freselle

    Friselle integrali con lievito madre

  • spaghetti alla nerano, cucina tradizionale napoletana

    Spaghetti alla nerano

  • Ziti alla genovese di carne

    Ziti alla genovese

  • tramezzini al tonno e julienne di cipolle rosse happymama

    Tramezzini al tonno e julienne di cipolla

L’autunno a tavola
Instagram: le ricette con #chezuppa
Scarica l’Ebook gratuito

Le ricette da divano per te in pdf!

Ultime Ricette

  • Pasta e patate
    Pasta e patate

    Una ricetta tradizionale della Campania ma conosciuta in tutta Italia. La pasta e patate, un piatto goloso (e cremoso) con...

  • Gnocchi di ricotta
    Gnocchi di ricotta

    La ricetta per prearare in casa facili e gustosi gnocchi di ricotta. Ricotta freschissima lavorata assieme alla farina - senza...

  • ricetta friselle integrali, freselle
    Friselle integrali con lievito madre

    Se ti è piaciuto condividiloLa ricetta infallibile per ottime friselle da condire con tutti gli ingredienti dell’estate! Le friselle in...

Categorie

iscriviti alla newsletter di chezuppa

Ultimi Articoli

Le ultime foto su Instagram
Overlay
AP Instagram Feeds Pro
chezuppa
chezuppa

109

13

Overlay
AP Instagram Feeds Pro
chezuppa
chezuppa

240

4

Overlay
AP Instagram Feeds Pro
chezuppa
chezuppa

115

8

Overlay
AP Instagram Feeds Pro
chezuppa
chezuppa

297

26

Overlay
AP Instagram Feeds Pro
chezuppa
chezuppa

203

9