Ragù bianco speziato

2013-07-02
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Questo ragù è molto invitante e particolare si accompagna bene con la pasta all’uovo, tagliolini, tagliatelle, spaghetti alla chitarra.

Lista degli ingredienti

  • 250 gr di macinato di manzo
  • 250 gr di macinato di suino
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 rametto di rosmarino
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. vino bianco secco

Preparazione

Step 1

Tritate finemente le verdure dopo averle ben lavate e pulite. Prendete una casseurola e mettete un filo d'olio, fate scaldare poi rosolate le verdure tritate.

Step 2

Quando le verdure iniziano a soffriggere aggiungete i chiodi di garofano, il rosmarino e la cannella in polvere e continuate la cottura girando spesso per evitare che le verdure brucino.

Step 3

Aggiungete la carne macinata e girate spesso, quando avrà preso colore spruzzate con un goccio di vino bianco secco e lasciate evaporare l'alcol.

Step 4

Aggiungete un paio di mestoli di acqua calda e unite anche la bustina di zafferano.

Step 5

A questo punto abbassate la fiamma al minimo e coprite con il coperchio. Fate cuocere il ragù speziato per un paio di ore controllando ogni mezzora. Se diventa troppo asciutto aggiungete ancora un po' di acqua o brodo e andate avanti. Trascorse le due ore se il risultato è molto morbido togliete il coperchio e lasciate che evapori il liquido.

SHOPPING LIST

Pentola in ghisa smaltata Le Creuset colore Costal Blue, 22cm

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Recipe Comments

Comments (2)

  1. posted by Vittorio, The Noodlover on Marzo 25, 2014

    Sembra davvero buono, bravo! 😀

    • posted by Bino on Marzo 25, 2014

      Poi ci puoi mettere le spezie che più ti piacciono, è una cosa furba! 😀

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