Grattini all’uovo

2017-01-12
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Perfetti in brodo ecco come fare i grattini all’uovo

Questo tipo di pasta da minestre mi è molto caro. I grattini all’uovo da sempre sono i miei preferiti, sin da quando vedevo mamma comprarli al panificio vicino casa gestito dalla signora Luisa. Nella vetrina del negozio d’inverno c’erano sempre tortellini di Valeggio, tagliatelle e anche quadrucci e grattini.

Farli è davvero un’operazione semplice, basterà preparare una pasta all’uovo classica e grattugiarla proprio come si fa con il formaggio sopra ai maccheroni al sugo di pomodoro.

Lista degli ingredienti

  • 2 uova a pasta gialla per pasta
  • 210 gr di farina 00

Preparazione

Step 1

Per fare i grattini si parte da una base di pasta fresca all'uovo. Disponete la farina su una spianatoia e ricavate la fontana al centro della quale rompete le uova.

Step 2

Rompete e sbattete le uova con una forchetta rimanendo dentro al foro iniziale e iniziate ad incorporare la farina solo quando le uova sono ben battute. Lavorate la pasta con le mani non appena risulterà meno appiccicosa e lavorate fino ad ottenere un risultato liscio. Fate riposare per almeno mezzora ricoperta da pellicola.

Step 3

Per formare i grattini grattugiate la pasta all'uovo con una grattugia per formaggio. Fate questa operazione direttamente su un foglio di carta da forno così poi lascerete i grattini appena formati a seccare. Per asciugarsi bene basterà un'ora perché sono molto piccoli.

Prova i grattini all’uovo in brodo!

La morte dei grattini deve avvenire per forza in brodo. Un buon brodo di carne ma anche un più delicato brodo vegetale. Se freschi cuoceranno per 4 minuti per poi lasciarli riposare qualche minuto prima di servirli.

Come preparare un buon brodo di carne

Come preparare un brodo vegetale delicato e saporito

Alessandro Gerbino

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Recipe Comments

Comments (3)

  1. posted by saura zini on Novembre 27, 2017

    ma che balle raccontate anzi SCRIVETE non ho mai scritto un messaggio simile a questo

  2. posted by saura zini on Novembre 27, 2017

    ho già compilato prima mi vien detto che è già esistente un messaqggio simile BALLE non ho mai
    scritto cos’altro devo fare !?

    • posted by Alessandro Gerbino on Dicembre 6, 2017

      Ciao Saura, non capisco cosa intendi con il tuo commento! Spero volessi dire belle e non balle 😀 Buona serata!

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