Gnocchi di zucca al gorgonzola e noci

2012-12-04
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La zucca, la regina dell’autunno sotto forma di gustosi gnocchi!

Fare gli gnocchi è un gesto che conservo dentro di me. Quando la nonna li faceva io rimanevo sempre a guardarla e appena si distraeva allungavo la mano e rubavo uno gnocco di patate crudo. Mi piacevano un sacco come mi piacciono tanto anche gli gnocchi di zucca al gorgonzola, un piatto della sua agenda personale delle ricette.

Io quando li ho rifatti per la prima volta da solo ho deciso di aggiungerci anche una nota croccante, le noci. Le spezzetto con le mani schiacciandole tra loro ma se voglio un effetto più stiloso le trito grossolanamente al coltello.

La ricetta degli gnocchi di zucca al gorgonzola e noci

Lista degli ingredienti

  • 1 zucca mantovana
  • 1 uovo
  • q.b. farina 00
  • q.b. sale e noce moscata
  • Per la salsa:
  • Gorgonzola
  • una manciata di noci sgusciate
  • q.b. prezzemolo tritato

Preparazione

Step 1

Tagliate a fette la zucca con la buccia e infornatela in forno ben caldo a 180° per circa 20 minuti o poco più.

Step 2

Togliete la zucca dal forno e lasciatela raffreddare. Con un cucchiaio togliete la polpa lasciando le bucce e schiacciate la polpa con uno schiacciapatate (foto 1).

Step 3

Aggiungete alla polpa di zucca un uovo intero, un pizzico di sale e noce moscata e poi 2 cucchiai alla volta aggiungete la farina. La farina è indicativa perché dipende da quanta umidità ha la zucca. Incorporate poca farina alla volta fino a quando l'impasto risulta meno liquido.

Step 4

Riversate il composto in una sacca da pasticcere e tagliate il fondo.

Step 5

Portate a bollore una pentola d'acqua salata e poi con una forbice tagliate l'impasto dalla sacca in modo da far cadere gli gnocchi direttamente nella pentola dell'acqua (foto 2).

Step 6

Fate fondere lentamente il gorgonzola in una padella e diluitelo con un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Step 7

Quando gli gnocchi salgono a galla sono pronti e potete tuffarli nella pentola con il gorgonzola (foto 3). Spadellate per un minuto e aggiungete del prezzemolo tritato e le noci tritate al coltello (foto 4).

 

Gnocchi di zucca al gorgonzola e noci, la preparazione della ricetta Gnocchi di zucca al gorgonzola e noci, la preparazione della ricetta

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Alessandro Gerbino

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