Gli ziti al forno cucinati con pochi ingredienti ben architettati tra loro è una ricetta-bomba, una leccornia che finirà in un nanosecondo non appena approdata sul tavolo da pranzo.
Perché ricette come queste sono delle garanzie, provate, riprovate e modificate da intere generazioni prima di noi. Di fatto il procedimento è molto semplice e ricorda anche la preparazione della famosa pasta alla Norma. Si tratta di ziti cotti in acqua e tenuti al dente conditi con la salsa di pomodoro al basilico e messi a strati in una teglia con mozzarella e fettine di melanzane fritte.
Per una ricetta light provate a non friggere le melanzane ma a cuocerle alla griglia!
Ricetta per 6-8 persone
Per un tocco di classe in più provate a fare questa ricetta in pratiche cocotte monoporzione. Ad ogni commensale la sua mini pirofila tutta per se, sarà ancor di più un piacere!
Melanzane al forno ripiene di pastaBarchette di melanzane cotte prima in forno e poi scavate per ospitare una buonissima pasta al sugo. Per un tocco di gusto in più a fine cottura provate a grattugiare un po’ di ricotta salata!
Tagliate a fettine tonde le melanzane dopo averle lavate.
Fate scaldare una pentola con l'olio per friggere e quando sarà ben caldo friggete poco alla volta le melanzana e fatele scolare su di un piatto con carta da cucina. Salatele leggermente e mettetele da parte (foto 1).
In un tegame fate rosolare l'aglio con l'olio e poi aggiungete la passata e fatela cuocere fino ad ottenere una salsa ristretta. Aggiungete sale e pepe a piacere e alla fine le foglie di basilico (foto 2).
Fate bollire una pentola d'acqua salata e lessate gli ziti, spezzati a metà, tenendoli molto al dente.
Prendete una teglia da forno e mettete un leggero strato di salsa sul fondo poi uno strato di ziti facendo attenzione a metterli uno a fianco all'altro. Poi uno strato di salsa, le melanzane fritte la mozzarella tagliata a fettine (foto 3) e procede così fino a completare la teglia (foto 4).
Aggiungete una manciata abbondante di parmigiano (foto 5) e infornate in forno ben caldo a 180° per 30 minuti circa.
Togliete la teglia da forno e fatela riposare per almeno 5 minuti (foto 6) prima di servirlo.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
