Risi e bisi, ricetta tipica del Veneto

2016-02-25
Se ti è piaciuto condividilo

Per questa ricetta andiamo lontano lontano negli anni quando con la nonna in cucina preparavamo i piselli col prosciutto, un piatto che proponeva spessissimo e che usava per condire la pasta oppure per farci il famoso e tradizionale “risi e bisi“. In tanti sono soliti usare la pancetta dolce per la preparazione io invece uso il prosciutto cotto solamente perché mi ricordo di lei e di quei pomeriggi che passavamo insieme.

In fondo alla ricetta il box con tutte le ricette tradizionali del Veneto su Chezuppa!

Lista degli ingredienti

  • 200 gr di riso vialone nano
  • 300 gr di piselli freschi già sgranati
  • 1 cipolla tritata
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di parmigiano
  • 50 gr di pancetta dolce o prosciutto cotto
  • 1 noce di burro per mantecare
  • q.b. brodo vegetale
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • q.b. sale

Preparazione

Step 1

Preparate un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e 5 baccelli di piselli. Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e quando comincia il bollore aggiungete i piselli sgranati e lessateli per 2 minuti quindi scolateli e raffreddateli sotto l'acqua fredda.

Step 2

Tritate finemente la cipolla, a parte tritate il prezzemolo e tagliate a cubettini la pancetta.

Step 3

In una casseruola fate sciogliere il burro e soffriggete la cipolla a fiamma medio-bassa per qualche minuto poi unite la pancetta e quando ben rosolata i piselli. Fate insaporire il tutto per qualche minuto aggiungendo se necessario poco brodo.

Step 4

Insaporiti i piselli aggiungete il riso vialone nano di Verona e portate a cottura con il brodo vegetale. A fine cottura regolate di sale.

Step 5

Quando il riso è cotto spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro, il prezzemolo e il parmigiano grattugiato. Fate riposare un paio di minuti coprendo la casseruola con un panno e servite.

Ricetta risi e bisi

Risi e bisi, le ricette del Veneto

RICETTE-VENETO

Le ricette regionali del Veneto

Scopri la tradizione gastronomica del Veneto con le "ricette di casa".

Clicca qui per vedere l'elenco delle ricette del Veneto

Alessandro Gerbino

Alessandro Gerbino

Non uno chef ma un uomo che cucina!

Contattatemi per suggerimenti, nuove ricette, collaborazioni cliccando qui
Alessandro Gerbino

Se ti è piaciuto condividilo

Ti piace uno di questi ingredienti?

Cliccalo e scopri tante altre ricette!

Recipe Comments

Comments (2)

  1. posted by gosta.zwilling on marzo 3, 2016

    adesso provo anch’io …

    • posted by Alessandro Gerbino on marzo 4, 2016

      mi raccomando poi fammi sapere come è andata! Buon risi e bisi!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Non uno chef ma un uomo..

More From This Chef »
Related Recipes:
  • zuppa di cavolo nero, zucca e fagioli cannellini

    Zuppa di cavolo nero, zucca e cannellini

  • Pizza fritta

  • Ricetta spaghetti all'amatriciana, cucina regionale italiana

    Spaghetti all’amatriciana

  • pasta al pesto di melanzane - foto di alessandro gerbino

    Pasta al pesto di melanzane

  • Ciambotta cilentana con Slow Cooker Electrolux

    Ciambotta cilentana

Scarica l’Ebook gratuito!

Le ricette da divano per te in pdf!

Ultime Ricette

  • torta alla crema e mele sbriciolata
    Torta alla crema e mele...

    La ricetta per una torta buonissima e facilissima da realizzare. La torta alla crema e mele con impasto sbriciolato conquisterà...

  • zuppa di cavolo nero, zucca e fagioli cannellini
    Zuppa di cavolo nero, zucca...

    Autunnale zuppa di cavolo nero, zucca e fagioli cannellini. Ideale per riscaldare e nutrire con gusto durante queste fredde serate.

  • Pizza fritta

    La ricetta con lievito di birra per fare in casa la pizza fritta. Impasto fritto condito con pomodoro e pecorino...

Categorie

iscriviti alla newsletter di chezuppa

Ultimi Articoli