Ravioli porri e patate

Preparazione

Step 1 

Preparate la pasta seguendo il procedimento che trovate qui (foto 1).

Step 2 

Mondate il porro e tagliatelo a rondelle e fatelo stufare in una padella con un filo d'olio. Se durante la cottura si asciuga troppo aggiungete poco alla volta dell'acqua. Salate e pepate e quando cotto lasciatelo raffreddare (foto 2).

Step 3 

Mettete a lessare le patate in abbondante acqua salata poi scolatele e lasciatele raffreddare.

Step 4 

Pelate le patate ormai fredde e schiacciatele con uno schiaccia patate, aggiungete il porro stufato, il parmigiano, l'uovo, la noce moscata e aggiustate di sale e pepe (foto 3).

Step 5 

Stendete la pasta molto sottile con l'aiuto della macchina (nonna papera) e tagliatela in tanti rettangoli. Dividete ogni rettangolo in due parti e distribuite parte del ripieno solo su una delle due parti ricavate (foto 4).

Step 6 

Inumidite la metà della pasta senza ripieno poi sovrapponete questa parte alla metà con il ripieno (foto 5). Schiacciate con le mani per fare uscire l'aria e con una rotella a zig zag per pasta tagliate i ravioli (foto 6) e metteteli su un piano spolverato di semola per evitare che si attacchino.

Step 7 

Mettete a bollire l'acqua e calate i ravioli. Da una parte fate fondere il burro con la salvia e quando cotti tuffate i ravioli nel burro.

Step 8 

Serviteli caldi caldi!