Solo patate tagliate sottili sottili e cotte in forno in teglia e messe a strati assieme ad abbondante pecorino grattugiato: ecco come si preparano le gustosissime patate alla romana!
Oggi vi presento una ricetta della tradizione del Lazio per una teglia di patate cotte in forno dal sapore deciso e autentico. Per preparare le patate alla romana servono pochissimi ingredienti. Le patate che vanno tagliate sottili con una mandolina per avere delle fette tutte dello stesso spessore. Il formaggio pecorino grattugiato a piacere con la grattugia normale o anche quella dai fori grossi. Un goccio di latte servirà come parte umida che farà cuocere nel forno le patate alla perfezione trasformandole in un delizioso e compatto tortino da servire caldo fumante ma anche a temperatura ambiente.
Che ne dite di portare questo tortino di patate ad un picnic primaverile?
ricetta per 6 persone
Pelate le patate e tagliatele a fette sottili tutte dello stesso spessore, potete aiutarvi con una mandolina.
Grattugiate il pecorino e tenete da parte.
Oliate molto bene una teglia da forno, io ho scelto una pirofila rotonda del diametro di 26 cm. ma potete usare anche una tradizionale pirofila rettangolare.
Procedete a strati alternando le fettine di patate con il pecorino grattugiato lasciandone una manciata da parte per la gratinatura finale. Ultimate versando il latte e un filo di olio extravergine di oliva.
Cuocete le patate in forno statico caldo a 220° per 30 minuti poi togliete la teglia dal forno, disponete in superficie il pecorino tenuto da parte e infornate nuovamente per altri 20-25 minuti.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
