Taralli

Preparazione

Step 1 

Lavorate la farina con l'olio, vino, sale fino ad ottenere un panetto elastico e liscio, aggiungete le spezie che preferite, io ho indicato alcuni esempi, sesamo, anice verde, semi di finocchio, peperoncino... oppure teneteli al naturale. Lavorate per bene fino ad amalgamare le spezie.

Step 2 

Fate riposare l'impasto coperto da un piatto oppure da un foglio di pellicola per alimenti per trenta minuti circa.

Step 3 

Portate ad ebollizione una pentola di acqua (grande come quella per cuocere la pasta) e accendete il forno a 200°.

Step 4 

Lavorate parte dell'impasto fino ad ottenere dei cilindretti e tagliate delle porzioni di otto centimetri circa. Chiudete le estremità di ogni cilindretto in modo da conferire la tipica forma del tarallo e fate una leggera pressione sulla chiusura in modo che non si aprano in cottura.

Step 5 

Quando l'acqua bolle tuffate pochi taralli alla volta e ritirateli quando salgono a galla, proprio come fanno gli gnocchi di patate. Fate asciugare i taralli appena bolliti su di un canovaccio pulito poi prendete una teglia da forno rivestita con carta da forno e adagiateci i taralli.

Step 6 

Infornate per 30-40 minuti a 200° ventilati, il tempo dipende da quanto spessi li avete tenuti. Toglieteli dal forno quando avranno raggiunto un bel colore ambrato.