Taralli alla pizzaiola

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Comandamento numero 1 in cucina: avere sempre qualche cosa da sgranocchiare, possibilmente salato. 

Reduce dagli anni delle merende a base di struttevoli schiacciatine al gusto pizza ecco che mi ritrovo ad avere la dispensa sguarnita di un qualcosa di piccolo, salato e buono da mangiare mentre si pensa o si guarda il tv color. Che ne dite dei taralli? 

La mia passione per i taralli nasce da quando a scuola prendevo a merenda una scarna confezione di taralli industriali alla modica cifra di 500 lire. Ora con una maggiore consapevolezza se posso scegliere preferisco quelli artigianali o quelli che faccio in casa perché posso personalizzarli come più mi piace, e il gusto “pizza” ricreato con questi ingredienti proprio mi convince, e spero che convinca anche voi.

Se siete amanti dell’anice, provate i taralli all’anice verde di Castignano.

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Consigli

Conservate i taralli in un sacchetto in plastica per conservare i cibi e chiudetelo bene. Se ben chiuso infatti manterrà la freschezza dei taralli per i giorni a seguire, ammesso che vi avanzino!

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Dal gusto deciso e particolarmente buono!

taralli-anice-verdeTaralli all’anice

Aromatizzati con la preziosa anice verde di Castignano (AP) nelle Marche. Un prodotto prezioso e molto profumato.

Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Lavorate la farina con il vino, l'olio, il sale, il concentrato di pomodoro, l'origano e il peperoncino. Potete lavorare l'impasto a mano o anche in macchina, dovrete ottenere, dopo qualche minuto di lavorazione, un impasto liscio che farete riposare una mezzora ricoperto da pellicola.

Step 2 

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua leggermente salata, come per fare la pasta. Lavorate parte dell'impasto con i palmi delle mani fino ad ottenere un rotolino non troppo spesso e uniforme. Tagliate quindi a tocchetti di 8-10 centimetri poi formate i taralli. Prendete un pezzetto di pasta e arrotolatelo attorno al mignolo pizzicando insieme le due estremità. Ripetete l'operazione fino ad ultimare la pasta.

Step 3 

A questo punto tuffate 20 taralli alla volta in acqua bollente e leggermente salata e toglieteli con una schiumarola quando salgono a galla, come accade per gli gnocchi di patate. Disponete i taralli su un canovaccio così si asciugheranno un po' e quando avrete finito di bollirli tutti disponeteli sulla teglia rivestita da carta forno.

Step 4 

Infornate i taralli in forno ventilato a 200° per 25-30 minuti, a seconda dello spessore che avrete scelto, ricordate che devono apparire coloriti prima di sfornarli perché il rischio è quello di cuocerli poco mantenendo l'umidità all'interno. Un consiglio: predente un tarallo e assaggiatelo se è bello fragrante toglieteli altrimenti continuate la cottura per altri cinque minuti. Fate raffreddare su una gratella una volta sfornati.

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