Questa ricetta un po’ retrò mi è venuta in mente guardando un programma di cucina alla televisione.
Fresco e delicato ideale per l’estate!
Ho pensato di non usare la panna ma di usare il philadelphia, risultato ottimo! Il formaggio spalmabile assieme al limone avvolge per bene i tagliolini, provate!
Cominciate preparando i tagliolini a mano seguendo la ricetta classica ovvero 1 etto di farina e 1 uovo per commensale. (La potete trovare qui)
Mettete a bollire abbondante acqua salata e da una parte in un tegame mettete una noce di burro a scaldare con la scorza del limone grattugiata. Aggiungete poi il philadelphia e un mestolo di acqua di cottura per ammorbidire bene.
Quando spicca il bollore mettete a cuocere la pasta scolandola molto al dente e mettetela nel tegame. Irrorate con il succo di limone e se risulterà troppo secca aggiungete un altro mestolo di acqua di cottura che avrete conservato.
Alla fine spolverate con una manciata di prezzemolo tritato e buon appetito!
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
