Pizzette con ricotta melanzane grigliate e menta

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Lavorate la farina setacciata con il lievito madre e l'acqua. Dopo qualche minuto aggiungete l'olio, il sale e il miele e continuate a lavorare per almeno cinque minuti fino a quando la pasta non sarà liscia. Mettete a lievitare la pasta in una ciotola coperta con la pellicola in frigorifero per almeno 10 ore.

Step 2 

Trascorso questo tempo togliete la pasta dal frigo e aspettate che si riscaldi a temperatura ambiente poi stendetela con le mani fino ad ottenere un rettangolo. Con un coppapasta ricavate tanti piccoli dischetti (foto 1) e fateli riposare per 1 ora (foto 2).

Step 3 

Condite ogni dischetto con della passata di pomodoro, o polpa di pomodoro sale e una spolverata di grana grattugiato (foto 3).

Step 4 

Accendete il forno a 250°. Quando sarà a temperatura abbassate a 220° e infornate le pizzette per 10-12 minuti poi toglietele e conditele con mezza fetta di melanzana grigliata arrotolata e un cucchiaio di ricotta fresca.

Step 5 

Ultimate le pizzette con qualche strisciolina di foglie di menta tagliata al coltello.

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