Lavate le zucchine e tagliatele prima in quattro e poi a fettine (foto 1).
Fate scaldare una padella con un filo di olio extravergine di oliva e lo spicchio d'aglio e quando sarà ben calda aggiungete le zucchine tagliate (foto 2). Fate saltare le zucchine per cinque minuti circa a fiamma media aggiungete del prezzemolo tritato.
Sovrapponete le fettine di speck e tagliatelo a listarelle sottili (foto 3).
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti (foto 4).
Dopo i cinque minuti durante i quali avete saltato le zucchine aggiungete lo speck e cuocetelo per un paio di minuti (foto 5).
Aggiungete i pomodorini a pezzetti (foto 6) salate e pepate a piacere e spegnete la fiamma. In questo modo i pomodorini rimarranno abbastanza integri e non si spappoleranno.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e tuffatela nel sugo. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e spadellate la pasta aggiungendo per ultimo qualche scaglia di parmigiano al momento dell'impiattamento.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
