Orecchiette con crema di zucchine al basilico e gamberi

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando spicca il bollore buttate le orecchiette.

Step 2 

Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi dopo averle ben lavate e asciugate (foto 1).

Step 3 

Mettete poi le foglie di basilico, mandorle, pinoli e parmigiano in un mixer e frullate (foto 2). Aggiungete le zucchine (foto 3) e un po' di olio evo fino ad ottenere una crema omogenea (foto 4).

Step 4 

In una larga padella mettete un filo d'olio e l'aglio pelato e tagliato a metà. Fate scaldare l'olio e poi fateci saltare i gamberi (foto 5) per pochi minuti fino a cottura. Aggiustate di sale e pepe.

Step 5 

Scolate la pasta al dente e tuffatela nella padella con i gamberi, tenete da parte una tazza di acqua di cottura che servirà per allungare la salsa se necessario. Versate la crema di zucchine e basilico e saltate la pasta (foto 6). Se risulterà troppo asciutta aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura.

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