Insalata di lenticchie per l’estate

2018-06-10
Se ti è piaciuto condividilo

Una ricetta fresca perfetta per la bella stagione, provate questa semplice e salutare insalata!

L’insalata di lenticchie con pomodorini, cetrioli e cipollotti è un piatto fresco, buono e salutare perfetto per i pranzi estivi quando a causa del troppo caldo e afa andiamo alla ricerca di qualcosa da non cuocere troppo sul fornello.

Non avrei mai pensato a realizzare un’insalata fredda come questa a base di lenticchie. Per come sono sempre state viste in casa le lenticchie stavano bene solamente d’inverno nelle zuppe o a capodanno per festeggiare e portare fortuna. Poi però arriva il momento in cui ci si deve ricredere e oggi quel momento è arrivato, almeno per me. Ringrazio Alemka che mi ha dato l’ispirazione un giorno aprendo il frigo e mostrandomi il suo pranzo freddo anti caldo. Aveva una ciotola con questa facile insalata di lenticchie molto colorata e bella da vedere. Tornato a casa non ho aspettato due giorni prima di replicarla ed è stata una vera sorpresa per me. Una bomba di freschezza perfetta per i giorni particolarmente caldi dell’estate.

Ecco la ricetta dell’insalata di lenticchie con pomodorini, cetrioli e cipollotti

Ricetta per 4-6 persone

Lista degli ingredienti

  • 200 gr di lenticchie rosse secche
  • 1 cetriolo
  • 16 pomodorini tondi
  • 1 cipollotto fresco
  • qualche fogliolina di basilico
  • q.b. sale, pepe e olio extravergine di oliva

Preparazione

Step 1

Lessate in abbondante acqua le lenticchie rosse per una ventina di minuti. Scolatele quando sono ancora leggermente croccanti e fatele raffreddare.

Step 2

Lavate le verdure. Tagliate il cetriolo a cubetti, i pomodorini in 4 spicchi e il cipollotto in fettine sottili dalle quali ricavare gli anelli.

Step 3

Unite alle lenticchie le verdure tagliate e ultimate con qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani. Condite con sale, pepe e olio extravergine d'oliva e se vi piace aggiungete uno zic di aceto di vino bianco.

insalata di lenticchie per l'estate

Scopri altre 9 ricette per l’estate!

10 ricette per l'estateSono ricette fresche, facili da preparare e coloratissime. Invogliano d’estate quando il caldo è troppo e accendere i fornelli diventa una tortura.

1. Gazpacho di melone
2. Cipolle rosse ripiene
3. insalata di farro alla crudaiola
4. Cetrioli ripieni di panzanella
5. Pizzette alla griglia
6. Peperoni tonnati
7. Pomodori in porchetta
8. Verdure e ricotta al forno
9. Fruit pizza

Scopri 9 ricette estive

Alessandro Gerbino

Alessandro Gerbino

Non uno chef ma un uomo che cucina!

Contattatemi per suggerimenti, nuove ricette, collaborazioni cliccando qui
Alessandro Gerbino

Se ti è piaciuto condividilo

Ti piace uno di questi ingredienti?

Cliccalo e scopri tante altre ricette!

Tipologia di cucina: Tags: , , Ingredienti: , , , , ,

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Non uno chef ma un uomo..

More From This Chef »
Related Recipes:
  • spaghetti al pomodoro facili e veloci

    Spaghetti al pomodoro facili e buoni

  • spaghetti alla puttanesca gialla

    Spaghetti alla puttanesca gialla

  • pizza espressa cotta in padella

    Pizza espressa con coppa, caprino stagionato e crema alle verdure

  • la ricetta del pane alla curcuma e pepe con lievito madre

    Pane alla curcuma e pepe con lievito madre

  • tramezzini al tonno e julienne di cipolle rosse happymama

    Tramezzini al tonno e julienne di cipolla

Instagram: le ricette con #chezuppa

Scarica l’Ebook gratuito

Le ricette da divano per te in pdf!

Ultime Ricette

Categorie

iscriviti alla newsletter di chezuppa

Ultimi Articoli

Le ultime foto su Instagram