Focaccia limone e rosmarino

2016-01-08
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Per chi ha voglia di provare un gusto nuovo con freschezza e tradizione abbinati assieme, ecco la focaccia al limone e rosmarino tutto grattugiato e tritato e impastato sin dall’inizio.

Buona da mangiare così per merenda oppure tagliata a cubetti e guarnita con qualche salsa o salume per l’ora dell’aperitivo o per l’antipasto.

Lista degli ingredienti

  • 600 gr di farina 0
  • 150 gr di semola di grano duro
  • 250 gr di lievito madre (oppure 10 gr di lievito di birra fresco)
  • 450 gr di acqua
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva più un po' per la teglia
  • 25 gr di sale
  • Buccia grattugiata di due limoni biologici
  • 2 cucchiai di rosmarino tritato

Preparazione

Step 1

Impastate le farine con il lievito, l'olio, l'acqua il rosmarino tritato e la scorza grattugiata di limone. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tra di loro aggiungete il sale e lavorate per una decina di minuti.

Step 2

Fate lievitare la pasta per otto ore (fino a superare il raddoppio della pasta) in un contenitore leggermente unto di olio e coperto da pellicola.

Step 3

Ungete una teglia da forno e rovesciate la pasta lievitata al centro. Stendetela con le punte delle dita partendo dal centro e andando verso l'esterno in tutte le direzioni. Fate riposare ancora un'ora almeno.

Step 4

Preriscaldate il forno a 250°. Ungete la superficie con dell'olio extravergine di oliva poi aggiungete del sale grosso a piacere e infornate abbassando il forno a 200° statico per 20-25 minuti. Fate raffreddare su una gratella.

focaccia-limone-rosmarino01

Focaccia appena stesa pronta per la seconda lievitazione in teglia

focaccia-limone-rosmarino03

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