Farfalle alla crema di peperoni arrostiti

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Crema di peperoni arrostiti per condire la pasta

Se c’è una cosa che mi piace dell’estate è il peperone grigliato! D’estate è tutta un’altra storia, il sapore, il gusto diventa sublime. Lo so che non sono il solo a non poter vivere senza peperoni, per questo nel tempo ho pubblicato molte ricette con questo ingrediente. In fondo al post troverete altri suggerimenti golosi.

Per quanto riguarda questa ricetta, la crema di peperoni arrostiti è semplicissima da fare. Vi basterà grigliare i peperoni, privarli della buccia e poi frullarli emulsionandoli con altri ingredienti. Ma ecco a voi la ricetta, buona lettura.

Ti piacciono i peperoni? Allora prova questa semplice ricetta con una deliziosa salsa tonnata

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Fate arrostire i peperoni ponendoli interi e bel lavati sulla fiamma del fornello. Non abbiate paura non prenderanno fuoco ma la pelle diventerà tutta nera. Quando saranno completamente neri metteteli a riposare in un sacchetto di plasitca, io uso quelli da congelatore. Chiudete il sacchetto e lasciateli riposare per una decina di minuti. Trascorso questo tempo pulite i peperoni e grazie al vapore che si sarà creato dentro al sacchetto la pelle verrà via con pochissimo sforzo.

Step 2 

Pulite il peperone, togliete la parte interna e i semi poi tagliatelo a tocchetti e metteteli nel bicchiere del frullatore ad immersione assieme a del sale, pepe, il basilico e un po' di olio extravergine di oliva. Frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema molto profumata.

Step 3 

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e quando spicca il bollore calate le farfalle.

Step 4 

In una padella fate scaldare dell'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino se vi piace. Quando ben caldo versate la crema di peperone e fatela solo scaldare.

Step 5 

Scolate la pasta e tenete un paio di mestoli di acqua di cottura da parte. Tuffate la pasta nella padella con la crema, eliminate l'aglio e spadellatela per amalgamarla al condimento. Se risultasse troppo asciutta unite un po' di acqua di cottura che avete messo da parte. Unite del parmigiano grattugiato e servite.

Comments (2)

  • martina

    ciao la ricetta é molto appetitosa ! 😉 domanda: con cosa posso sostituire le foglie di basilico?? grazie mille in anticipo e ancora complimeti !!

    • Alessandro Gerbino

      Ciao Martina, grazie mille! Per la ricetta puoi mettere l’erba aromatica che ti piace di più. Che ne dici di origano? Con i peperoni ci sta molto bene oppure la freschissima menta! Buone prove!

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