Curry di melanzane

2017-09-12

Adoro le preparazioni cremose a base di curry e latte di cocco. Mi piace preparare cene con riso basmati da accompagnare a pollo o come in questo caso al curry di melanzane. Anche le patate vengono benissimo così e in questa ricetta vi spiego come prepararle.

Per realizzare la ricetta curry di melanzane ho utilizzato delle melanzane che non tutti conoscono ma che sempre più spesso si trovano al mercato o nel reparto ortofrutta del supermercato. Sono le melanzane perlina. Una varietà di melanzane dalla forma allungata e sottile, le vedete in foto, si tagliano a rondelle e le si possono preparare nel più classico dei modi al funghetto oppure così con un buon curry dal risultato cremoso.

La ricetta del cremosissimo curry di melanzane

Lista degli ingredienti

  • 500 gr di melanzane perlina
  • 1 cipolla bianca
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino
  • 400 ml di latte di cocco non zuccherato
  • q.b. sale, pepe, olio extrvergine di oliva

Preparazione

Step 1

Tritate finemente la cipolla e tagliate a rondelle le melanzane perlina. Pelate lo spicchio di aglio e tagliate a pezzetti il peperoncino se usate quello fresco.

Step 2

Fate scaldare sul fuoco una grande padella. Quando calda aggiungete un goccio di olio extravergine di oliva e fate rosolare la cipolla a fiamma media. Quando l'olio inizia a sfrigolare aggiungete anche l'aglio e il mix di spezie e fate rosolare il tutto per un paio di minuti poi aggiungete anche le melanzane e continuate per altri 2 minuti.

Step 3

Versate in un sol colpo il latte di cocco e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate cuocere una decina di minuti, il tempo necessario affinché si formi una cremina che avvolge tutte le melanzane.

Step 4

Regolate di sale e pepe a fine cottura e servite accompagnando con del riso pilaf.


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Curry di melanzane perline - foto e ricetta di Alessandro Gerbino

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Recipe Comments

Comments (2)

  1. posted by Rosaria La Rotonda on settembre 22, 2017

    ma è possibile sostituire al latte di cocco(non ne gradisco il sapore) con del latte di soia o di riso? che ne pensi?

    • posted by Alessandro Gerbino on settembre 25, 2017

      Ciao Rosaria, non ho mai provato a farlo con latti diversi. Devi cercare un latte alternativo che abbia la consistenza del latte di cocco (non la bevanda) nelle lattine.

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