Adoro le cotture lunghe e le ricette tradizionali! Amo rientrare in casa e sentire il profumo di un arrosto o di un brasato che sobbolle piano piano in una bella casseruola. Oggi ho voluto preparare una ricetta che fa parte della mia terra utilizzando un vino che qui a Verona va per la maggiore e fortunatamente non solo in questa bellissima città! Con l’Amarone si fanno risotti buonissimi e secondi piatti di carne ed ecco quindi il mio brasato cotto lentamente per quattro ore e mangiato rapidamente in dieci minuti!
Buon appetito!
Shopping ListCasseruola ovale in ghisa smaltata Le Creuset
Tritate finemente le verdure al coltello oppure nel mixer. Infarinate la carne e fatela rosolare in padella con un filo di olio extravergine di oliva su tutti i lati. Spegnete quando tutta la carne sarà ben rosolata.
Versate dell'olio nuovo in una casseruola capiente, io ho usato una casseruola in ghisa, e quando caldo aggiungete le verdure e adagiate al centro la carne appena rosolata. Aggiungete salvia e rosmarino e fate insaporire per un paio di minuti a fiamma vivace.
Stappate la bottiglia di amarone e versatela tutta nella casseruola. Aggiungete anche un bicchiere di acqua calda o di brodo di carne.
Fate cuocere con il coperchio per 4 ore almeno ricordandovi di girare la carne di tanto in tanto e di aggiungere acqua o meglio brodo quando vedrete che la salsa si restringe troppo.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
