Spaghetti alle melanzane di Roberto

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Tagliare la melanzana a cubetti non troppo grossi (foto 1), di spessore circa 1/1,5 cm. ed infarinarla con la semola (foto 2).

Step 2 

Scaldare una buona quantità di olio EVO ed i 2 spicchi di aglio in camicia in una padella capiente e trasferire la melanzana setacciata per eliminare l'eccesso di farina (foto 3 - 4).

Step 3 

Nel frattempo mettere a bollire l'acqua e indi buttare la pasta (foto 5).

Step 4 

Tagliare a spicchietti i pomodorini e salarli leggermente. Sciacquare le foglie di basilico ed i capperi sotto sale (foto 6).

Step 5 

Quando la pasta è pronta, scolarla e trasferirla in padella per saltarla insieme alla melanzana aggiungendo i pomodorini, le olive ed i capperi.

Step 6 

Appena prima di servire in tavola, guarnire con le foglie di basilico ed un giro d'olio.

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