Fate la pasta all'uovo seguendo questa ricetta. Ricavate delle tagliatelle più corte del solito perché andranno nella zuppetta e si dovranno mangiare con il cucchiaio.
Lasciate riposare la pasta mentre preparate la zuppa.
In una casseruola dai bordi alti mettete un filo di olio con l'aglio schiacciato, il peperoncino e il ramo di rosmarino. Fate scaldare l'olio senza soffriggere tutti gli ingredienti, in questo modo non bruceranno e l'olio prenderà tutti i sapori degli ingredienti che abbiamo messo all'interno.
Aggiungete dopo qualche minuto i ceci ben scolati e girate per qualche minuto. Incorporate la passata di pomodoro e poi coprite di brodo vegetale o acqua caldi.
Chiudete con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa trenta minuti dopo con una forchetta schiacciate parte dei ceci così formeranno una crema. Aggiungete le tagliatelle corte e portatele a cottura, circa 3 minuti perché sono fresche, se volete usare delle tagliatelle confezionate leggete il tempo di cottura sulla confezione.
Servite calda con un filo di olio evo a crudo e una macinata di pepe.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
