Pulite sotto l'acqua corrente i calamari eliminando le interiora e la pelle esterna e tagliateli a fettine sottili, tagliate anche i tentacoli.
Mettete sul fuoco una padella con l'olio evo e lo spicchio d'aglio e quando prende calore aggiungete i calamari. Quando diventano bianchi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol quindi aggiungete le olive verdi denocciolate e tagliate in quattro e i pomodorini tagliati a metà.
A fiamma media continuate la cottura regolando di sale e pepe e se la salsa si asciuga troppo aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione poi scolatela un minuto prima della fine della cottura e trasferitela nella padella con la salsa, spadellate per il minuto restante e cospargete di prezzemolo fresco tritato.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
