Pane alle olive

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Impastate la farina con il lievito madre e l'acqua. Dopo qualche minuto aggiungete il sale e le olive denocciolate, io ne ho usate una cinquantina (ho tenuto metà olive da parte per aggiungerle alla fine così si evita che tutte si sfaldino.

Step 2 

Lavorate l'impasto per una decina di minuti e prima di spegnere la planetaria o di smettere la lavorazione a mano aggiungete le olive tenute da parte. Mettete la pasta a lievitare in una capiente ciotola leggermente unta di olio.

Step 3 

Quando la pasta sarà raddoppiata trasferitela su un tagliere e dividetela in tre parti. Poi formate delle palle e lasciatele lievitare ancora 1 ora circa.

Step 4 

Accendete il forno al massimo e mettete sul fondo una ciotolina con dell'acqua.

Step 5 

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura abbassatelo a 220° e infornate le pagnotte per 15 minuti poi abbassate ancora a 180° e continuate per 45-50 minuti.

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