Tagliate le melanzane a tocchetti e mettetele in una padella con abbondante olio evo, il peperoncino e l'aglio che potete tagliare in due oppure lasciare intero. Fate cuocere le melanzane a fuoco vivo per una decina di minuti trascorsi i quali aggiungerete i pomodori secchi ben lavati e sgocciolati e tagliati a listarelle sottili e i pinoli precedentemente tostati in un padellino senza aggiungere altro.Tagliate le melanzane a tocchetti e mettetele in una padella con abbondante olio evo, il peperoncino e l'aglio che potete tagliare in due oppure lasciare intero. Fate cuocere le melanzane a fuoco vivo per una decina di minuti trascorsi i quali aggiungerete i pomodori secchi ben lavati e sgocciolati e tagliati a listarelle sottili e i pinoli precedentemente tostati in un padellino senza aggiungere altro.
Scolate la pasta e spadellatela con il sugo aggiungendo dell'acqua di cottura al bisogno. Spolverizzate con pecorino grattugiato e buon appetito!
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
