Lavate bene l'indivia sotto l'acqua corrente poi tagliate ogni cespo in due e adagiateli su di una pirofila leggermente unta di olio evo (foto1). Salate l'insalata poi tagliate la mozzarella a fettine e le acciughe a pezzetti e disponetele sopra all'indivia (foto 2).
Spolverizzate di parmigiano grattugiato e abbondante pangrattato (foto 3). Un filo d'olio in superficie e poi si può passare alla cottura in forno.
La cottura
Preriscaldate il forno a 180° e quando avrà raggiunto la temperatura infornate la pirofila per 15 minuti e poi altri 5 minuti di grill controllando che il pangrattato non scurisca troppo (foto 4).
Lasciate intiepidire e poi servite 2 pezzi per porzione come contorno.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
