Lavare le capesante sotto acqua corrente ed eliminare il filo nero al bordo del corallo. Separare il corallo dal mollusco ed eliminare il tessuto marroncino che li tiene insieme.
Sbollentare i cirietti nell'acqua della pasta, dopo averli lavati, sbucciarli e tagliarli in 4 parti.
In una padella mettere un po' di olio evo e gettare le capesante tagliate a tocchetti un po' grossini. Dopo 2 minuti sfumare con vino secco e quando si è consumato aggiungere i cirietti.
Una grattuggiatina di zenzero fresco, un po' di sale ed infine saltare i fusilli che nel frattempo abbiamo lessato.
Prima di servire una spolverata di prezzemolo.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
