Biscotti salati al rosmarino con gorgonzola e composta fragole e peperoni

2018-07-11
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La ricetta furba per l’ora dell’aperitivo. Scopri come fare i biscotti salati al formaggio con rosmarino e composta di fragole e peperoni Happymama

Per me l’ora più bella per mangiare in compagnia è quella dell’aperitivo. Dopo il lavoro è bello rilassarsi assieme agli amici tra chiacchiere e stuzzichini golosi. Al prossimo aperitivo provate questi semplici biscotti salati al rosmarino da presentare con un buon gorgonzola stagionato (va bene anche il classico o il roquefort) e una composta dall’abbinamento apparentemente bizzarro ma credetemi è una bomba!

Sto parlando della composta di fragole e peperoni. Un ortaggio divino e un frutto che piace a tutti per un mix che sorprende perché semplicemente buonissimo. Ho assaggiato la composta di Happymama da sola per lasciarmi ispirare e alla mente sono arrivati questi biscottini fatti con una pasta brisé aromatizzata con rosmarino fresco tritato finemente al coltello. Si possono preparare anche in gran quantità raddoppiando o triplicando la dose indicata per poi congelarli prima del taglio e della cottura. Così avrete sempre a portata di freezer l’impasto già in forma da poter tagliare e cuocere quando degli amici affamati suoneranno all’improvviso implorando manicaretti.

Allora preparate un buon drink fresco e preparatevi all’assaggio di questi favolosi biscotti salati! 

La ricetta dei biscotti salati al rosmarino

Lista degli ingredienti

  • 100 gr di farina 00
  • 60 gr di burro salato
  • 20 gr di pecorino grattugiato
  • 20 gr di parmigiano grattugiato
  • 5 gr di rosmarino tritato al coltello
  • 1 pizzico di sale
  • Per rifinire: q.b. Gorgonzola stagionato e la composta fragole e peperoni di Happymama

Preparazione

Step 1

Lavate il rosmarino e asciugatelo per bene poi tritate gli aghi finemente al coltello. Per questa ricetta ne serviranno 5 grammi.

Step 2

Riunite in una capiente ciotola la farina, i formaggi grattugiato, il burro freddo tagliato a cubetti, il rosmarino tritato e il pizzico di sale. Lavorate tutti gli ingredienti fino a quando otterrete un composto che sta insieme. Prendete un foglio di pellicola. Lavorate la pasta fino ad ottenere un salsicciotto e rivestitelo con la pellicola cercando di dare una forma regolare. Fate riposare in frigorifero per 40 minuti, dovrà risultare piuttosto sodo.

Step 3

Togliete la pellicola e tagliate con un coltello tanti dischetti di pasta e adagiateli su di una teglia da forno rivestita di carta forno.

Step 4

Accendete il forno a 180 gradi e quando caldo infornate i biscotti salati al rosmarino per 12 minuti. Sfornate e fateli raffreddare su una gratella.

Step 5

Completate il finger food con un pezzetto di gorgonzola stagionato e un cucchiaino di composta di fragole e peperoni.

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Alessandro Gerbino

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