Zuppetta di carote e zenzero

Preparazione

Step 1 

Affettate la cipolla e mettetela a rosolare con dell'olio extravergine di oliva sul fuoco a fiamma media (foto 1). Girate di tanto in tanto e mentre rosola pulite per bene le carote, spuntatele e tagliatele a rondelle. Eliminate la buccia dello zenzero e tagliatelo a tocchettini o fettine sottili, questo perché è molto più coriaceo e legnoso della carota.

Step 2 

Aggiungete le carote e lo zenzero quando la cipolla comincia ad imbiondire e girate bene per insporire le verdure (foto 2). Salate a piacere e dopo un paio di minuti coprite con dell'acqua o del brodo vegetale (foto 3) e quando spicca il bollore abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.

Step 3 

Fate cuocere la zuppetta per almeno 25 minuti sempre con la fiamma al minimo poi spegnete e frullate il tutto con il frullatore ad immersione.

Step 4 

Tritate del prezzemolo fresco e aggiungetelo alla zuppa al momento del servizio. Se volete potete condire con un filino di olio extravergine a crudo.