Cuocete la verza al vapore usando il cestello per la cottura al vapore. Mettete un filo d'acqua in una pentola, inserite il cestello e poi la verza tagliata in 4 spicchi.
Se non avete gli strumenti per la cottura al vapore potete lessarla in acqua salata.
In un padellino mettete a tostare i pinoli senza aggiungere grassi. Usate una fiamma medio-alta e girateli spesso. Spegnete il fuoco quando avranno preso un colore più scuro. Ammollate poi l'uvetta sultanina in acqua per almeno dieci minuti, un quarto d'ora.
Quando cotta, diciamo al dente, spegnete il fuoco e prendete una padella dove avrete messo un filo d'olio evo e l'aglio. Ripassate la verza e unite l'uvetta ammollata e ben strizzata e i pinoli tostati. Salate e pepate e continuate la cottura per cinque minuti.
Servite tiepido e buon appetito!
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
eleonora ferrari
non avevo mai provato la verza . adesso sto preparando la melanzana lunga e sottile con uva sultanina . meno male che mia figlia mangia di tutto , non so cosa verrà fuori , sto inventando la ricetta . ciao e complimenti
Alessandro Gerbino
Chissá che bontà! Me lo terrò a mente, grazie mille!