Eccovi una ricetta semi-light! Semi perché c’è del formaggio all’interno ma il contenuto di grassi è ridotto e non ci sono soffritti e altri sfrigolanti intrugli calorici.
Cominciate pulendo le zucchine e privando le estremità. Tagliatele a tocchetti e mettetele a lessare in abbondante acqua salata.
Quando saranno lessate scolatele e mettetele nel bicchiere del mixer ad immersione e frullatele con un filo d'olio, lo stracchino, sale e una presa di pepe nero. Frullate fino ad ottenere una crema e poi rimettete il tutto in pentola e fate scaldare.
Servite in una fondina con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo di olio evo a crudo.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
