Tortino pomodori basilico e robiola

Preparazione

Step 1 

1. staccate una grossa manciata di foglie di basilico, lavatele, asciugatele e spezzettatele con le mani.

Step 2 

2. frullate nel mixer la farina con una presa di sale, il burro freddo a dadini ed il basilico fino ad avere un composto a briciole. versate mezzo dl circa di acqua fredda, frullate ancora brevemente fino ad ottenere una palla di pasta. avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti. lavate i pomodori, asciugateli e tagliate i merinda a spicchietti, i sardi ed i perini a fette ed i ciliegia a metà. conditeli con tre cucchiai d'olio, la scorza di limone grattugiata, l'aglio a lamelle sottili e asciateli marinare in un luogo fresco per 20 minuti circa.

Step 3 

3. stendete la pasta in una sfoglia spessa 2-3 mm, foderate uno stampo da scrostata antiaderente di 20 cm. dopo aver punzecchiato il fondo copritelo con carta da forno, distribuitevi supra una manciata di legumi secchi e cuocete in forno a 180° per 15 min; completate la cottura senza copertura per altri 10 min. fate raffreddare. lavorate la robiola con un pizzico di sale, 2/3 dei pinoli tostati e tritati, il pecorino e la marinata filtrata dei pomodori e spalmate la crema sul fondo della crostata.. disponete sopra il mix di pomodori, salate, cospargete con i pinoli rimasti e servite decorando con il basilico rimasto.