Una nuova ricetta per un pic nic primaverile, per una pasquetta in campagna con gli amici!
Per prima cosa lavate bene gli asparagi e privateli della parte legnosa all'estremità. Tagliateli a metà per la lunghezza e saltateli in padella per una decina di minuti con un filo di olio evo. Salate e pepate e fateli intiepidire.
Foderate uno stampo rotondo con la pasta sfoglia, io tengo sempre la carta forno che già è nella confezione. Disponete uno strato di asparagi, poi le fette di prosciutto tagliato sottile, poi un nuovo strato di asparagi e per ultimo le due uova sbattute con 2 cucchiai di parmigiano, sale e pepe. Sopra spolverizzate con dell'altro parmigiano.
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno e infornate per 20 minuti a 180° in forno ventilato.
Una volta sfornata lasciatela riposare per almeno 10 minuti se volete mangiarla subito altrimenti preparate un bel cestino da picnic e partite per la campagna!
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
