Torta alla crema e mele sbriciolata

2017-11-13
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Un dolce facilissimo e sorprendente con crema pasticcera e mele

La ricetta della torta alla crema e mele sbriciolata è una bomba! Per prima cosa è semplicissima da fare poi sarà davvero sorprendente alla prova assaggio.

“Ho fatto una torta buonissima: la sbriciolata!”

Così mia cognata durante una serata di chiacchiere piacevoli seduti a tavola e con le mascelle roteanti. Davanti a noi una cena interamente alla brace e tra una patatina e un boccone di carne mi racconta di questa torta alla crema e mele sbriciolata. Facilissima e speciale!

Si tratta di un impasto sbriciolato che contiene uno scrigno di crema pasticcera e una dadolata di mele. E’ una torta perfetta come fine pasto della domenica oppure come deliziosa merenda ma starà poi a voi decidere quale sarà il momento migliore per gustarla – per me tutti – a patto che duri abbastanza. In effetti una controindicazione c’è ed è proprio quella che finisce troppo presto, è buonissima!

La ricetta della torta alla crema e mele sbriciolata

Per uno stampo di diametro 24-26 cm

Lista degli ingredienti

  • 300 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 100 gr di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 3 mele golden
  • Il succo di mezzo limone
  • Per la crema: 500 ml di latte intero
  • 2 uova intere
  • 100 gr di zucchero
  • un cucchiaino di camomilla solubile (facoltativa)
  • 50 gr di amido di mais

Preparazione

Step 1

Per iniziare la preparazione della torta alla crema e mele sbriciolata iniziate dalla crema. In un pentolino rompete le uova e lavoratele assieme allo zucchero previsto per la crema e alla camomilla. Aggiungete anche l'amido di mais e lavorate con una frusta per evitare che si formino grumi. Versate a filo il latte freddo e mettete sul fuoco. Portate la crema al bollore e attendete un paio di minuti prima di spegnere. Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

Step 2

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a tocchetti che condirete con poco succo di limone per evitare che ossidino diventando scure.

Step 3

Accendete il forno a 180°. Fate sciogliere il burro tagliato a pezzetti in microonde per 1 minuto a media potenza. Preparate la pasta lavorando velocemente la farina con il lievito, lo zucchero, l'uovo, la scorza del limone grattugiata e il burro fuso intiepidito. Dovrete ottenere delle grandi briciole. A questo punto è il momento di assemblare il tutto.

Step 4

Disponete sul fondo di una tortiera leggermente imburrata 2/3 dell'impasto e pressate leggermente; poi aiutandovi con una sacca da pasticcere fate uno strato con la crema. Disponete sulla crema le mele tagliate a cubetti e poi il restante 1/3 dell'impasto sbriciolato.

Step 5

Cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti. Prima di tagliare la torta attendete che si raffreddi.

torta alla crema e mele sbriciolata

Alessandro Gerbino

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