Spesso torniamo a casa dopo le nostre turbolenti giornate e dobbiamo anche pensare a cosa mettere in tavola per cena. Le soluzioni sono due, o si apre un’app di consegna a domicilio oppure, cosa che consiglio vivamente, ci si può preparare una ricetta facile e veloce come quella che vi presento oggi. Gli straccetti di maiale con i peperoni, un secondo piatto che diventa piatto unico se accompagnato magari da una ciotola di riso bianco.
Una ricetta che ben si presta a variazioni sul tema come potrete leggere al termine di questo post nella sezione “trucchi e varianti”. Un procedimento semplice ed una sola padella da sporcare, molto comodo no?
Ho preparato questi straccetti di maiale ai peperoni anche ieri a pranzo con una bella insalata ricca di contorno per un pranzo leggero ma non per questo di poca sostanza. Se non ho in casa la lonza di maiale lo posso preparare anche con il pollo e con il tacchino sempre tagliati a listarelle a mo di straccetti: così non ci si stanca mai.
Lavate bene i peperoni, io ho usato un piccolo peperone rosso, un piccolo giallo e un pezzetto di peperone verde. Puliteli bene e tagliateli a striscioline sottili. Mettete sul fuoco un tegame con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio pulito, fate rosolare dolcemente un paio di minuti poi aggiungete i peperoni. Fateli cuocere una decina di minuti a fiamma media con il coperchio girandoli di tanto in tanto. Quando morbidi aggiungete il sale e togliete il coperchio per continuare la cottura fino alla consistenza desiderata.
Quando cotti togliete i peperoni e teneteli da parte. Nel frattempo avrete tagliato a listarelle le fettine di lonza e le avrete leggermente infarinate con un velo di farina 00. Accendete il fuoco e a fiamma vivace fate colorire la carne per un paio di minuti girandola spesso quindi sfumate con l'aceto di vino bianco e aggiungete anche lo zucchero e i peperoni.
Continuate la cottura in modo dolce per altri 5 minuti. Non cuocete troppo la carne altrimenti risulterà stopposa. Terminate regolando di sale e pepe e servite.
Questa può essere una base che lascia aperte le porte del cambiamento. Per una serata più spicy potete aggiungere del curry e curcuma in polvere. Aggiungete queste spezie quando rosolate la carne e continuate secondo ricetta.
Aggiungendo invece del latte di cocco per preparazioni salate al posto dell'aceto e zucchero trasformerete questo piatto in stile thai; terminate la cottura con del lime spremuto e coriandolo tritato.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
