Lavate bene e asciugate le zucchine, tagliate le estremità e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Mettete a scaldare una padella con un filo d'olio evo e fate rosolare la cipolla tritata, quando sarà dorata aggiungete le zucchine grattate (foto 1) e fate cuocere fino a quando diventano morbide. Tenete la fiamma medio-bassa e girate spesso. Verso la fine salate e pepate e aggiungete la maggiorana.
Mettete le zucchine cotte in una ciotola e lasciatele intiepidire poi aggiungete le 2 uova il parmigiano grattugiato e la robiola e rimestate per bene.
Prendete uno stampo da plumcake e versate il composto, livellate con un cucchiaio (foto 2) e infornate in forno caldo a 180° per 30 minuti. Se usate uno stampo in metallo ungetelo con del burro se invece usate, come ho fatto io, uno stampo in silicone potete fare a meno di imburrarlo.
Togliete lo stampo dal forno e lasciate riposare per dieci minuti (foto 3) dopo di che sformatelo su un piatto. Servite tiepido.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
Connie
Salve Alessandro
Si puo usare Philadelphia invece della robiola? Si puo congelarlo?
Grazie
Alessandro Gerbino
Ciao Connie, io non ho mai usato il philadelphia per questa ricetta ma si potrebbe provare, fammi sapere!!