Io non sono mai stato un amante del riso sempre e comunque. In casa mia lo si è sempre mangiato ma io costantemente preferivo un bel piattone di pasta al pomodoro. Mia madre no! Lei adora il riso, anche in bianco condito con qualche goccia di limone sale e olio.
Da quando sono arrivato a Milano mi sono ritrovato di nuovo di fronte a questa differenza, alla lotta continua tra amanti della pasta (io) e amanti del riso (lui) così per necessità mi mi sono riproposto di farlo almeno con “gusti” differenti e di prepararlo con un tipo di cottura che a me piace molto perché davvero non impegnativa, la cottura pilaf. In questo post ho scritto anche qualche trucco e segreto per cuocerlo alla perfezione.
Domenica sono venuti a pranzo 3 amici veronesi e ho preparato loro una ricetta partendo da questa qui che vi mostro oggi… gli arancini fatti con questo bel riso giallo e ripieni di… no non ve lo dico, alla prossima ricetta!
Accompagna un buon pollo al curry con questo riso per una cena dai sapori orientali!
La ricetta del pollo al curryTritate finemente i due scalogni e fateli soffriggere in una casseruola con una noce di burro e un filo di olio evo. Quando comincia a colorire aggiungete la curcuma e i chiodi di garofano e girate bene.
Fate tostare il riso subito dopo aver aggiunto le spezie per un paio di minuti.
Aggiungete l'acqua calda, salate e chiudete con il coperchio portando la fiamma al minimo.
Lasciate fermo il riso per 18 minuti poi aprite e controllate se c'è ancora acqua continuate la cottura per qualche istante. Sgranate i chicchi con una forchetta prima di servire.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
