Preparate la salsa di pomodoro come di vostro gusto. Io l'ho preparata con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, poi ho messo il pomodoro e il basilico e ho aggiustato di sale.
Tagliate le melanzane a fette larghe circa mezzo centimetro e grigliatele su di una piastra.
Tagliate a cubetti la mozzarella.
Prendete le fette di melanzana grigliata disponetele su una placca da forno e poi aggiungete sopra una cucchiaiata di salsa di pomodoro e alcuni cubetti di mozzarella. Fate questo procedimento per tutte le fette di melanzana.
Accendete il forno a 190° e infornate le pizzette per 10 minuti fino a quando la mozzarella sarà fusa.
Completate con qualche foglia di basilico per guarnire e preparare il piatto di servizio.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
