Kiwi-lemon Curd

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Quando penso alla facilità di fare queste creme mi dico che sono uno sciocco a non farle così spesso perché sono così buone che non ne avanzo mai e poi mai. Ci faccio colazione spalmandole su croccanti fette biscottate o su panbrioche oppure le uso come farcitura di crostatine come ho fatto con queste crostate al curd di pompelmo. Provatele anche voi, qui vedete la versione al kiwi e limone ma su Chezuppa troverete anche la versione al limone e al pompelmo.

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Pelate i kiwi e frullateli con il frullatore ad immersione assieme alla buccia grattugiata di un limone e al suo succo. Sciogliete nella frutta frullata il cucchiaio di amido di mais.

Step 2 

In una ciotola per il bagnomaria cuocete la frutta frullata assieme allo zucchero, alle due uova e al burro morbido tagliato a tocchetti.

Step 3 

Sempre a bagno maria girate spesso e dopo una decina di minuti il vostro kiwi-lemon curd sarà pronto. Mettetelo in un vaso e lasciatelo raffreddare. Si conserverà una settimana in frigorifero.

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