Insalata tiepida di quinoa alle verdure

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Mettete la quinoa in una pentola con il doppio del suo peso di acqua, accendete il fuoco e fate bollire fino a quando l'acqua non si sarà consumata. Salate leggermente l'acqua con poco sale grosso.

Step 2 

Lavate e pulite le verure quindi affettate i cipollotti e iniziare a rosolarli in una grande padella con un filo di olio extravergine di oliva. Tagliate a cubetti la carota e aggiungetela ai cipollotti. Tagliate a cubetti le zucchine e il peperone e aggiungeteli dopo cinque minuti. Terminate salando e pepando a piacere e aggiungendo dei capperi e delle olive taggiasche. Vi consiglio di tenere le verdure croccanti e di non stracuocerle. Ultimate con il basilico spezzettato con le mani.

Step 3 

Servite la quinoa tiepida oppure fredda come piatto da portare al pic nic.

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