Tritate finemente la cipolla rossa e mettetela a soffriggere in un tegame con poco olio evo a fiamma bassa così appassirà senza bruciare (foto 1). Dopo circa 5 minuti aggiungete la passata di pomodoro (foto 2) e aggiustate di sale e pepe e fatela restringere per altri 5 - 10 minuti. Al termine della cottura aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani.
Tagliate a tocchetti la mozzarella e tenetela da parte.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando saliranno a galla scolateli con una schiumarola e tuffateli nel tegame con la salsa di pomodoro al basilico (foto 3).
Condite bene gli gnocchi e poi trasferiteli in 4 cocotte mono porzione oppure in una pirofila singola. Aggiungete qua e là la mozzarella che precedentemente avete tagliato a tocchetti (foto 4) e rifinite con una spolverata di grana (foto 5).
Fate gratinare in forno per 8 - 10 minuti fino a quando il formaggio non sarà sciolto e la superficie non avrà iniziato a prendere colore.
Togliete dal forno e fate intiepidire per qualche minuto poi guarnite con un paio di foglie di basilico fresco.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
