Crema di peperoni per bruschette

2016-07-11
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Pochi ingredienti per questa crema di peperoni da spalmare

Per preparare al crema di peperoni vi basteranno dei peperoni rossi e pomodori peretti o perini. Ad aiutare l’esaltazione dei sapori l’aglio, lasciato intero con la pelle. La cottura parte da una tostatura in forno senza aggiungere grassi per dare un sapore ancor più ricco e deciso.

Potete anche conservarla nei barattoli di vetro così sarà pronta quando suoneranno degli amici alla porta per reclamare un simpatico aperitivo.

Lista degli ingredienti

  • 800 gr di peperoni rossi
  • 300 gr di pomodori perino
  • 4 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino piccante fresco
  • q.b. sale
  • q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

Step 1

Lavate le verdure poi tagliate i peperoni a pezzettoni e i pomodori a metà.

Step 2

Disponete le verdure e gli spicchi di aglio interi in una teglia da forno senza aggiungere olio o altri condimenti. Infornate in forno ben caldo a 200° per 30 minuti.

Step 3

Togliete le verdure dal forno e trasferitele in una pentola e salate leggermente senza esagerare. Accendete il fuoco al minimo coprite e fate cuocere per 20 minuti circa controllando di tanto in tanto. In questa fase le verdure inizieranno a rilasciare parte dell'acqua di vegetazione.

Step 4

Passate ora il tutto in un passaverdure. Ho usato la griglia con i fori di media dimensione.

Step 5

Trasferite la passata nella pentola e a fiamma bassa fate restringere la crema di peperoni fino alla consistenza desiderata ricordando che la crema dovrà essere spalmata.

Step 6

A questo punto potete mettere la crema ancora calda nei barattoli di vetro ermetici e capovolgerli per creare il vuoto e conservarli oppure aggiungere un filo di olio in superficie e conservarla in frigorifero per qualche giorno.

Per un sapore più delicato evitate il passaggio del forno iniziale e cuocete le verdure direttamente in pentola a fiamma bassa e con il coperchio.

Altri usi della crema di peperoni

Per condire una pasta fredda estiva arricchita da erbe aromatiche fresche e un buon pecorino grattugiato.

Per farcire tramezzini e regalare nuovi gusti e sapori ai nostri amici e familiari.

Per arricchire il sapore di una salsa di pomodoro.

crema di peperoni da spalmare su bruschette

Prossima ricetta: Peperoni ripieni di tonno

In anteprima la foto della prossima ricetta che pubblicherò qui su Chezuppa sembra che sia iniziata la “Settimana del peperone”. Ecco la foto:

crema di peperoni da spalmare su bruschette

Alessandro Gerbino

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