Lavate bene gli spinaci e privateli del gambo se grosso e coriaceo. In una larga padella mettete un filo d'olio e l'aglio e lasciate riscaldare poi scolate gli spinaci e tuffateli dentro senza preoccuparvi dell'acqua che si portano addosso. A fiamma media cuoceteli per cinque minuti e vedrete che diminuiranno nettamente di volume. Salateli e pepateli poi metteteli a scolare in uno scolapasta.
Accendete il forno a 180° e portatelo a temperatura.
Prendete le cocotte e mettete sul fondo gli spinaci coprite con parte del parmigiano e poi rompeteci sopra un uovo per ogni cocotte, salate e pepate e mettere il restante parmigiano. Ho calcolato un cucchiaio abbondante a coccottina.
Infornate per 8-10 minuti a seconda di come vi piace l'uovo, se il tuorlo vi piace liquido basteranno 8 minuti se vi piace la mezza via calcolate 10 minuti.
Servite caldi coperti con il loro coperchio.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
