Potete servire il risotto su una cialda di grana come in fotografia per un risultato ancora più bello e saporito!
Questo risotto l’ho mangiato la prima voltabendato e poi dopo le prime due cucchiaiate mi hanno sbendato e ho visto che il piatto era tutto fuxia… Stupore!
Un grazie a Paola e Lisa che me lo hanno fatto scoprire!
In una padella dal bordo alto scaldate il burro e soffriggete la cipolla tagliata sottilmente fino a farla dorare. Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti girandolo spesso. Tostato il riso sfumate con un po' di vino bianco e poi aggiungete del brodo vegetale per portare a cottura il riso che dovrà essere morbido, all'onda.
A cottura ultimata unite fuori dal fuoco le due rape rosse frullate e mantenute al caldo sopra al termosifone oppure scaldate leggermente al microonde e il gorgonzola sempre frullato e mantenuto al caldo. Unite quindi il parmigiano reggiano e mantecate.
Servite ben caldo e stupite i vostri amici con questo gustosissimo risotto fuxia!
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
