Alle prese con la dieta ho pensato bene di cucinare questo piatto privo di grassi in eccesso ma non per questo poco saporito, anzi!
Mettete a bagno qualche ora le lenticchie poi scolatele per bene e mettetele da una parte. Prendete la pentola a pressione e versate un filo di olio e accendete il fuoco. Aggiungete subito gli spicchi d'aglio e il peperoncino spezzettato e fate insaporire l'olio per qualche istante.
Unite le lenticchie e le spezie e rosolate per 3-4 minuti girando spesso a fuoco medio poi coprite il tutto con dell'acqua calda, aggiustate di sale e pepe e chiudete il coperchio e lasciate che si sviluppi la pressione all'interno.
Quando la valvola di sicurezza si sarà alzata (o per i vecchi modelli quando sentite il fischio della pentola a pressione) portate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 15 minuti.
A questo punto sfiatate la pentola a pressione facendo uscire tutto il vapore e aprite per controllare il punto di cottura delle lenticchie, se risultano troppo asciutte potete aggiungere ancora un po' di acqua e continuare la cottura senza coperchio fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Cuocete ora il riso basmati. Per iniziare mettetelo in un pentolino e risciacquatelo con acqua corrente poi scolatelo e rimettetelo nella pentola aggiungendo il doppio del suo peso di acqua. Accendete il fuoco e coprite la pentola e cuocete il riso fino al completo assorbimento dell'acqua.
Per impiattare potete aiutarvi con una coppetta unta con un filino di olio. Mettete dentro il riso comprimendo con un cucchiaio di legno e poi sformatelo nel piatto. Adagiate attorno le lenticchie e terminate con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
