Pizza con pasta madre

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Mettete nella ciotola dell'impastatrice la pasta madre, la farina, il sale e l'olio e poi piano piano aggiungete l'acqua azionando il gancio per impastare. La quantità di acqua può variare a seconda dell'umidità presente nell'ambiente e da quanta umidità possiede di conseguenza la farina al suo interno quindi andateci piano aggiungendola poco alla volta. Potete lavorare l'impasto anche a mano, ci metterete più tempo e fatica ma otterrete lo stesso un ottimo risultato!

Step 2 

Impastate per almeno 10 minuti poi prendete la pasta e lavoratela velocemente a mano facendo qualche piega di rinforzo. Mettete ora la pasta a lievitare fino al raddoppiamento in un contenitore ben oliato e copritela con un panno umido. Riponete il contenitore in un luogo caldo e lontano dalle correnti d'aria.

Step 3 

Fate lievitare questo primo impasto per almeno 5 ore. Se volete anche di più!

Step 4 

Trascorse questo tempo prendete l'impasto e stendetelo su una teglia unta oppure rivestita di carta da forno. Stendetelo con le mani e senza mattarello.

Step 5 

Coprite la teglia sempre con uno strofinaccio e fate lievitare ancora per altre 2 ore.

Step 6 

Prendete gli ingredienti e cominciate a farcire la pizza dopo quest'ultima lievitazione e cuocete in forno caldo a 220° per 15 minuti circa ma controllate bene perché il tempo varia da forno a forno.

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