Prendete i ceci secchi e metteteli a bagno almeno il giorno prima della preparazione dei falafel.
Il giorno dopo scolateli e metteteli nel bicchiere di un robot da cucina assieme alla cipolla, l'aglio, il cumino, coriandolo, prezzemolo e il lievito. Azionate il robot e fate frullare per almeno 10 minuti a questo punto, quando l'impasto sarà ben tritato mettetelo a riposare per un'ora in frigorifero. Se risulta troppo morbido potete aggiungere un paio di cucchiai di farina.
Trascorsa l'ora cominciate a confezionare i falafel e preparate una padella con l'olio a temperatura per la frittura.
Dorate per bene entrambi i lati dei falafel che dovranno essere schiacciati leggermente ai poli.
Serviteli accompagnati con lo tzazichi o qualche altra salsina succulenta e buon appetito!
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
